功能：讓 gateway 平台（Discord/Telegram 等）可依頻道分別設定模型與 system prompt

提案指出目前 gateway 對所有頻道只能使用同一組全域模型與 system prompt，但 Discord 或 Telegram 群組中不同頻道常有不同用途（如低成本摘要頻道、程式開發頻道、閒聊頻道），因此建議新增 channel_overrides 設定，讓每個頻道可個別指定模型、provider 與 system prompt，並定義優先順序（/model 指令高於 channel_overrides，channel_overrides 高於全域設定）。